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在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐若不小心污染了雜菌，會(huì)讓反應(yīng)中的產(chǎn)物因雜菌的消耗而損失，且雜菌所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物還會(huì)改變培養(yǎng)液的一些性質(zhì)。而發(fā)酵的每一步都存在染菌的可能性，哪一個(gè)環(huán)節(jié)的差誤都可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)發(fā)酵的失敗。接下來(lái)我們將會(huì)從幾個(gè)方面來(lái)講述。
 
1. 發(fā)酵罐罐體密封問題
發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)的核心設(shè)備，為發(fā)酵提供反應(yīng)環(huán)境。因此對(duì)于發(fā)酵的密封性要格外注意，在發(fā)酵前要仔細(xì)檢查，螺絲是否松動(dòng)，閥門是否擰緊，罐體是否泄露等。在罐體密封這點(diǎn)上，霍爾斯（HOLVES）的無(wú)機(jī)封設(shè)計(jì)，很好地避免了這一問題。

 

2. 發(fā)酵罐操作步驟問題及解決方法
①　滅菌不徹底：發(fā)酵后兩天左右會(huì)使菌種生長(zhǎng)緩慢，培養(yǎng)液變渾濁，部分還會(huì)伴有異味。所以罐體滅菌需要檢查滅菌是否徹底，看情況適當(dāng)增加滅菌溫度或時(shí)間。
②　罐體負(fù)壓：罐體冷卻時(shí)未及時(shí)進(jìn)氣，閥門故障，罐體造成負(fù)壓而引起染菌。雖此種染菌途徑少見，但在發(fā)酵罐的零部件日常檢查中也不可忽視。
③　空氣系統(tǒng)：氣體染菌是無(wú)法預(yù)計(jì)的，且對(duì)菌種影響輕重不同，對(duì)于此種方式的判斷即不同天數(shù)發(fā)酵罐同時(shí)染菌。所以要定期檢測(cè)空氣系統(tǒng)，保證發(fā)酵罐的進(jìn)氣無(wú)菌。
④　接種染菌：由于接種時(shí)菌種和罐體暴露在空氣中，是最危險(xiǎn)的一環(huán)。因此接種操作人員一定要嚴(yán)格按照無(wú)菌步驟進(jìn)行。
另外，如果在發(fā)酵的中間補(bǔ)料或移種，一定要確保補(bǔ)料系統(tǒng)以及發(fā)酵罐管路的無(wú)菌。